Bromat

08/12/2006

i Personal

Bromato
Den kaliumbromat är en kemisk används i bageriet, från 1914, att höja massa tillåter, göra större och mer vitt bröd, men med mindre vikt, eftersom storleken uppnås med bildandet av gasbubblor som blåses upp massa, effekt som traditionellt uppnås med jäst.

På grund av att den här funktionen, bagare har använt det i dess hela produktlinje fram till, mer än tio år sedan, både FAO och världen Bureau of Health förklarade att mineral tillsatser som “genotoxiska cancerframkallande” samband med cancer. Dvs., kaliumbromat, Det är en kraftfull oxidationsmedel, mycket farlig att manipulera eftersom det kan svälla, producerar cancer och det var följaktligen förbjudet i de flesta länder, där regeringarna skydda sin befolkning.

Trots allt, kemikalien fortsatte att användas utan någon förordning av bagare runt om i världen 1982, år där den japanska vetenskapsmannen Yuki Kurokawa publicerade sina studier om effekterna av detta ämne orsakar på relativt kort tid laboratorium råttor och med belopp som liknar de som används i bröd och mjöl. Denna upptäckt ändrats i det kemiska ämnet historia och ledde Japan vara det första landet att reglera dess användning.

Effekten cancerframkallande kaliumbromat erkändes av Internationella centrumet för cancerforskning i 1983. Samma år, den FAO och den Vem De föreslog inte att tillåta större koncentrationer av 75 mg. per kilo mjöl. Två år senare sänkt hälsa och välbefinnande byrån Förenta staternas taket för 50 mg. och förslaget att inkludera kaliumbromat i listan över ämnen som är förbjudna att användas som livsmedel. Sedan, i 1989, den Europeiska gemenskapens kommission förbjudna helt dess användning i livsmedel, beslut som stöds av FAO och som i 1992 och rekommenderas till alla medlemsländer, inklusive Peru, i 1994. Sist men inte minst, studier som utförts av gemensamma FAO-som kommittén, De angav att bromat kalium producerar också tumörer i njure celler, peritoneal celler och follicular celler i sköldkörteln.

Vid bakning, Vi får inte förväxla de så kallade extraanställda produkterna med tillsatser. Assistenter används för att korrigera vissa defekter av benmjöl, Medan tillsatserna används urskillningslöst att utnyttja erhålls de ekonomiska fördelarna med dess användning.

Ett överskott av andelen bromat producerar en knaprig bröd och massa har ett porösa utseende. Om du greppa ett bröd med bromat och pressas i handen, Om det är toast, skorv Peel och massa reduceras till en bråkdel av den volym som hade, eftersom de flesta av brödet är luft.

Den kaliumbromat förbjöds eftersom han hittade i laboratoriet som åtgärd nefrotóxica, cancerframkallande och mutagena. Men förbudet mot dess användning beror på två kompletterande skäl. En är den kortsiktiga åtgärder, Det kan orsaka allvarlig förgiftning av en överdos, även orsakar död och den andra är en långsiktiga åtgärder och som kan orsaka irreversibla njure skador, cancer och genetiska mutationer. Den allvarligaste av dessa långsiktiga aktier, ES de är kumulativa, dvs. stannar kaliumbromat i våra kroppar att ackumuleras, utan det kan elimineras.

Förgiftning med denna tillsats påverkar perifera nervsystemet, orsakar allvarliga polyneuritis (intensiv smärtor i medlemsstaterna, benen, vapen, och även oförmåga att gå. Också skada auditory nerv, på ett sådant sätt som resulterar från "allvarliga hipoacucias fram till slutgiltiga dövhet". Är särskilt känsliga för dessa effekter förgiftad barn. Till sist, Bromat orsakar allvarliga skador på njurar-nivå.

Blandningar av enzymer som används som ersättning för kaliumbromat med sekundär verksamhet, Askorbinsyra (C-vitamin som är ett oxidationsmedel), soja lecitin och andra föreningar. Det är en helt ny generation av produkter som är nu dotterbolag i bakning och säljs i vattenlösliga piller, Vad underlättar dess användning i kontrollerade mängder.

USA bromat i mjöl förbjuda inte men snarare är reglerade på grund av inte producerar mjöl med bromat, priset på bröd skulle nå ohållbara nivåer. Med kraften hos tillverkare i landet kunde inte på annat sätt. Men detta glömmer inte det faktum att kaliumbromat är cancerframkallande.

I England, den 20 Mars av den 2004, tidningen Guardian publicerade nyheten att Coca Cola var deras vatten på flaska Dasani varumärke som återtagits från marknaden. Anledningen var att vatten som kommer från Themsen, Det var renad och för att ge goda smak som läggs till kalciumklorid, som innehåller bromid; Han sedan klarat ozon som blev bromat metylbromid. I Storbritannien, gränserna för bromat i vatten är 10 mikrogram per liter och Dasani vatten finns dubbla. Är därför Coca Cola drog sig tillbaka från marknaden.

I el Peru, Det finns en lag och kommunalt arrangemang där kommunerna är skyldiga att övervaka och bestraffa användandet av bromat i Bageri, men stämmer inte.

Så jag kommer ihåg, Bromat kalium kan döda en person genom förgiftning och ackumuleras i vår kropp producerar cancer långsiktiga. Beror inte på oss konsumenter avgöra om bröd innehåller bromat i överskott eller inte, sista ordet bör de myndigheter som är skyldiga att behålla kontrollen och straffa dem som hotar vår hälsa.
!Kräver det!


Tidigare inlägg:

Nästa post:

{ 1 kommentar… Läs nedan eller Lägg till ett }

Lämna en kommentar

Anmärkning: För att undvika spam, kommentarer är kontrollerade innan de publiceras.

*